Valentijnmenu 2012

Handgedoken sint-jakobsvruchten
gemarineerd met appel en truffel - pistache
     Coquilles saint-jacques 
     marinées aux pommes et tuber melanosporum  - pistaches 

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Mi-cuit van Zeebaars
kokosmelk – gember – bergamot
     Mi-cuit de bar
      lait de coco – gingembre - bergamote

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Skrei
gekorst met tuinkruiden – crème en chips van aardpeer
     Skrei
     croûte aux finesherbes – crème et chips de topinambour

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‘Mangalica’ varkentje gegaard op lage T°
schorseneren – kruidencake – olie van zwarte look – buikspek
     Porcelet 'Mangalica' cuit à basse temperature
     salsifis – cake aux épices – huile à l’ail noir -  poitrine de porc   

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Hoevekazen ( suppl. € 12,00)
uitgezocht door Michel Van Tricht
       Fromages de ferme ( suppl. € 12,00)
     selectionnés par Michel Van Tricht

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Pannacotta
witte chocolade – framboos – vanille
     Pannacotta
     chocolat blanc – framboise - vanille
    

 Onze menu’s worden enkel per tafel geserveerd

     € 62,00 p.p.
    met aangepaste wijnen

   € 89,00

    supplement kaas+wijn  € 17.00