TAXANDRIA

5-gangen degustatiemenu

Tataki van ‘Yellowfin’ tonijn
noordzeekrab - gemarineerde groenten – ‘red curry -’mayonaise  
  Tataki de thon frais ‘Yellowfin”
  tourteaux – légumes marinées – mayonnaise au curry rouge

Handgedoken sint-jakobsvrucht
butternutpompoen – bloemkool – wintertruffel –‘Sencha’ thee
    Coquille saint-jacques     
     potiron – chou fleur – tuber melanosporum – thé vert

Filet van Zeewolf
piment d’espelette – boterjus met granaatappel
    Loup de mer
    piment d’espelette – beurre à la pomme grenade

Gebraden Kalfsribstuk
handgerolde ‘M’Hamsa’ couscous – bloedworst -bospaddestoelen           
     Carré de veau
     couscous ‘M’Hamsa’’  - boudin noir – champignons

Hoevekazen ( suppl. € 12,00)
uitgezocht door Michel Van Tricht
      Fromages de ferme ( suppl. € 12,00)
     selectionnés par Michel Van Tricht

Appeltjes zoals een Tatin
amandelcrumble met grappa – vanillemousse
     Pommes fruits cuites comme une Tatin
    crumble d’amandes au grappa – mousse à la vanille

Onze menu’s worden enkel per tafel geserveerd

  
    € 62,00 p.p.
    met aangepaste wijnen

   € 89.00
    supplement kaas+wijn  € 17.00