Streven naar Vervoering

Koken is een passie die van kindsbeen af door zijn aders stroomt.
Na zijn studies verliet Philippe Waterschoot het ouderlijk huis en trok met een rugzak als enig bezit de grens over.
Na omzwervingen op het Franse platteland waagde hij zijn kans in de bruisende Parijse sterrenkeukens.
Gestaag beklom hij de ladder van de hiërarchie en kwam volgeladen met ervaring terug thuis.
Alles wat hij gezien, geroken en geleerd had, kneedde hij tot een eigenzinnige filosofie.

Elk ingrediënt heeft een eigen smaak, kleur, geur en textuur.
Koken is de kunst om deze zintuiglijke kenmerken harmonieus te combineren.
Deze evenwichtsoefening leidt tot spannende en inventieve creaties waarbij de zuivere smaken en geuren van de ingrediënten volledig tot hun recht komen.
Chefkok Philippe is dagelijks op zoek naar verrassende combinaties om zijn gasten in vervoering te brengen.

Naast de seizoensgebonden menu wordt daarom in restaurant Waterschoot rekening gehouden met ieders smaak en behoeften.
Op verzoek stelt de chef met dezelfde passie een persoonlijk menu samen voor vegetariërs, diabetici of gasten met een glutenvrij of ander dieet.