VOOR

Gelakte zeepaling                                                         € 24,50
gemarineerde wortel – zoete gebrande ui – zwarte Quinoa
    Congre lacqué 
    carotte marinée – oignon doux  brûlée – Quinoa noir

Ganzenlever                                                                  € 26.50
huisgemaakte terrine ‘en torchon’                               
     Foie gras d’oie frais maison
    cuit ‘en torchon’

Gebakken langoustines                                               € 27,95
risotto met vanille geparfumeerd – aardpeer – Combava-olie
   Langoustines poêlées
   risotto au parfum de vanille – topinambour – huile de Combava

 

ZEE
 

Zeetong                                                                         € 32,00
op de graat gebakken – zachte gember – kokosboter
     Sole
    cuit à l’ arête – gingembre – beurre de noix de coco

Jonge tarbot                                                                 € 39,50
gebakken – dikke yoghurt – Cabernet Sauvignon azijn – sinaasschil                        
    Turbotin
    poêlé – yaourt – vinaigre de Cabernet Sauvignon – zeste d’orange

LAND
 

Parelhoen                                                                      € 32,00
gebraden met appel – roomsaus met Fine Champagne                                             
     Pintade
     rôti aux pommes fruits – crème à la Fine  Champagne

Gebraden  zesrib  ‘Australie– ClareValley’                € 34,50
graangevoederd – in wijn gekonfijte rode biet - braadjus            
      Côte de Boeuf  “Australie - Clare Valley                                                    
    confit de betterave rouge au vin rouge – jus à l’aneth

Daar wij met verse producten werken is het mogelijk dat enkele gerechten niet voorradig zijn.
Er wordt dan steeds een alternatief aan uw tafel voorgesteld