CONSCIENCE

4-gangen keuzemenu

Schotse verse zalm
rauw gemarineerd – zeegroenten – Modena –  botermelk
    Saumon d'Ecosse frais
    mariné – légumes de la mer – Modena – lait battu

Risotto met wintertruffel
gekonfijte sjalot – paddenstoelen – gepocheerd kwartelei
    Risotto aux truffes d'hiver
    échalote grise confite – champignons – œuf de caille poché
-o-

Zeevruchten in bouillon
bergamot – kokosmelk - citroengras
    Fruits de mer dans un bouillon parfumé
    bergamote – lait de coco - citronnelle
-o-

Ierse lamsbout gerijpt
traag gegaard – aubergine met gember en kardemom - dragonjus
     Gigotin d'agneau Irlandais affiné
     cuit à basse température – aubergine à la gingembre et cardamome – jus à l’estragon

Visgerecht
volgens aanvoer- bereiding van de dag
     Un poisson
     selon l’arrivage - préparation du jour
-o-

Chocoladecake
zoete krieken – frambozen in sorbet
     Cake au chocolat
     cerises douces – framboises en sorbet

Hoevekazen
uitgezocht door kaasmeester Michel Van Tricht ( suppl. €5,00)
     Fromages de ferme
     selectionné par maître fromager Michel Van Tricht
 

Onze menu’s worden enkel per tafel geserveerd

    € 49,00 p.p.
    met aangepaste wijnen
    € 71,00 p.p.
   extra glas wijn bij kaas  € 5,00